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2023-01-31
2022長春朝陽區(qū)秋菜售賣點位置
更新時間：2022-09-26 12:24:22作者：智慧百科
腌秋菜
1.曬蘿卜干
(1)將買回來的蘿卜清洗干凈，大連人一般用綠蘿卜來腌蘿卜干。
(2)把蘿卜切細長條，如果你會切花，將整根蘿卜切成“花瓜”就更漂亮了。
(3)用鹽腌漬蘿卜一晚，這個過程要去掉蘿卜多余的水分。
(4)把腌漬好的蘿卜放到戶外，曬干。
2.漬酸菜
(1)買回來的白菜去掉老幫、黃葉備用，個頭比較大的白菜可以從中間切開。
(2)將大鍋、酸菜缸、壓菜的石塊刷洗干凈，切記一定不要有油，防止腐壞。
(3)燒開一大鍋開水，把白菜放到鍋里燙1-2分鐘。
(4)在酸菜缸底部撒一層鹽，把燙好的白菜菜幫向外放在缸里，放一層白菜撒一層鹽。
(5)用石頭將碼放好的白菜壓實，缸口套上塑料布，放置一天后，加入冷水，水量一定要沒過白菜。
(6)市面上還有“酸菜鮮”、“酸菜粉”一類的添加劑，可以根據(jù)需要選擇添加。
3.腌雪里蕻
(1)雪里蕻去掉根和爛葉，洗凈控干，按照1斤雪里蕻1兩鹽的比例準備好腌漬鹽。
(2)準備一個小缸/壇，洗凈、擦干(切記容器里不要有油)。
(3)將雪里蕻平鋪在缸內(nèi)，撒一層鹽和花椒，再鋪一層雪里蕻，再撒一層鹽和花椒，裝好后可以加少許白酒。
(4)每隔兩天將雪里蕻上下翻動一下，腌半個月后就可以吃了。