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1、海蜇就依靠身上的刺細(xì)胞來施放毒液，是一種自我保護(hù)的有毒液體，用來麻痹游到它身邊的小動物，然后捕獲取食。當(dāng)人體或是小動物碰到刺針時，刺細(xì)胞里盤曲的刺絲就會彈射出來，將毒液注入人體或動物體內(nèi)，引起中毒癥狀。

2、海蜇的毒素主要存在于刺細(xì)胞內(nèi)，但是每個刺細(xì)胞只能使用一次，在海蜇被撈出海時，受到搬運的種種刺激，刺細(xì)胞的刺絲早已彈出，身體內(nèi)的毒液也降低很多，再經(jīng)過用明礬和鹽水充分浸泡腌制，除去水分，洗凈后的鹽漬，海蜇身體的毒性就會消失，所以加工后的海蜇食品已無毒，是可以安全食用。