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2023-01-30
什么樣的棗花饃做供品好（春節(jié)蒸棗花供饃花樣）
更新時間：2022-06-12 09:26:21作者：佚名
1、棗花饃。所需食材：面粉300克左右，酵母6克、白糖1調羹、紅棗適量。
2、面粉中加入1調羹的白糖，攪拌均勻使面粉與白糖充分混合，酵母粉用溫水化開，少量多次的倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，直至攪拌成絮狀后，揉成比較光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方使其發(fā)酵。
3、小貼士：白糖能給酵母粉提供充足的養(yǎng)分，在和面時加入白糖可加速面團發(fā)酵的速度，加入白糖后棗花饃聞起來也更香甜。面團在發(fā)酵過程中需要適當的溫度和濕度，冬季室內如果比較冷，可以在蒸鍋中加入適量的清水，開火將水燒至55度左右后關火，放入籠篦，將放有面團的容器密封好，放入蒸籠中蓋上蓋子，這樣可以給面團提供一個適合的發(fā)酵環(huán)境，更利于面團發(fā)酵。
4、紅棗用清水沖洗掉表面的雜質后，加入少量的面粉和鹽，用手搓一搓洗去雜質。紅棗比較干需要提前浸泡。
5、小貼士：紅棗表面凹凸不平，面粉有很強的吸附力，可將藏在紅棗褶皺處的雜質清洗干凈，而鹽有殺菌的作用，經過這樣清洗的紅棗更安全衛(wèi)生。
6、大約30分鐘后面團已經發(fā)酵好了，體積膨脹為原來的2倍，案板上撒干面粉，將發(fā)酵好的面團取出放在案板上，反復揉面排氣。取一個較大的面團，揉光滑后搟成一個直徑為20厘米左右的面餅，在邊上切兩道，之后劃成斜線，再用切一刀后將斜紋的中間推進去，這樣反復幾次，一個好看的底座就做好了。
7、剩余的面團分成大小相等的小劑子，搓成長條后按扁，將控干水分的紅棗放上裹住制成棗花。將做好的棗花一頭蘸水，黏在剛做的底座上，之后將其一個個的都黏上就可以了。做好后的棗花饃放入蒸鍋中繼續(xù)發(fā)酵10分鐘后，開大火蒸15分鐘左右，蒸好后不要著急掀開鍋蓋，要燜5分鐘左右，不會遇冷回縮。