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1、溫度要求。食莢荷蘭豆是性喜冷涼的長日照作物，不耐熱，長江流域多行越冬栽培，秋播秋收；高山地區(qū)以及中國北方一般春播夏收。由于荷蘭豆對日照長短要求不嚴(yán)格，只要選擇適宜的品種，在長江流域地區(qū)也可進(jìn)行春季及秋季栽培。

2、栽培方法。越冬栽培：越冬栽培是長江中下游地區(qū)最主要的栽培形式，一般利用冬閑地，特別是利用棉花收獲后的棉田，既可以棉花稈作天然支架，又可達(dá)到增收養(yǎng)地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播種，露地越冬，次年4～5月采收。播種過早，冬前生長過旺，冬季寒潮來臨時(shí)容易凍死；播種過遲，在冬前植株根系沒有足夠的發(fā)育，次春抽蔓遲，產(chǎn)量低。春季栽培：長江中下游地區(qū)在2月下旬至3月上旬播種，高溫來臨前收獲；東北地區(qū)春播夏收，一般4～5月份播種，根據(jù)需要，用小棚、地膜等覆蓋也可早播。春季栽培生長期短，前期低溫，后期高溫，因此要選擇生長期短的耐寒品種，如赤花絹英、甜脆荷蘭豆等，并盡量早播。秋季栽培：秋季栽培宜選擇早熟品種，于9月初播種，11月下旬寒潮來臨之前采收完畢。秋季栽培生長期也短，可以通過夏季提前在遮蔭棚內(nèi)育苗，冬季用塑料薄膜覆蓋延長生長期。

3、土壤。荷蘭豆對土壤條件要求不嚴(yán)，各種土壤均可栽培，但強(qiáng)酸性土壤要施用石灰。荷蘭豆最忌連作，至少要行4～5年的輪作。播種前要深翻土壤，每畝施有機(jī)土雜肥2500～3000kg、過磷酸鈣20～25kg、氯化鉀15～20kg，最好將化肥同有機(jī)肥混合施入。一般作平畦，低塵洼處可作高畦。播前種子可接種根瘤菌。

4、技術(shù)。播種前用40%鹽水選種，除去上浮不充實(shí)的或遭蟲害的種子。播種前將種子催芽，當(dāng)種子露芽時(shí)，將種子故在0～2℃的低溫中處理15天后再播種。荷蘭豆用根瘤菌拌種，是增產(chǎn)的有效措施。用根瘤菌拌種后，根瘤增加，莖葉生長旺盛，結(jié)莢多，產(chǎn)量高。拌種方法：每畝用根瘤菌10～19g，加水少許與種子拌勻后便可播種。大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥，尤其是施磷肥增產(chǎn)效果明顯，荷蘭豆采用點(diǎn)播，行距10～20cm，行內(nèi)株間距5cm，每穴播2～6粒種子，土壤濕潤時(shí)覆土5～6cm。土壤干燥時(shí)覆土稍厚些。每畝用種10～15kg。

5、6、管理。播種后要淺松土數(shù)次，以提高地溫促進(jìn)根生長，苗健壯。秋播栽培的，越冬前進(jìn)行一次培土，越冬保溫防凍，開春后及時(shí)松土除草，提高地溫。荷蘭豆開花前，澆小水追速效性氮肥，加速植株生長，促進(jìn)分技，隨后松土保墑。莖部開始坐莢時(shí)，澆水量稍加大，并追磷、鉀肥。結(jié)莢盛期土壤要經(jīng)常保持潤濕。保證果莢發(fā)育所需水分。結(jié)莢后期，豆秧封壟，減少澆水。蔓性種植株高30cm時(shí)，開始支架。荷蘭豆分批采收，每采收1次追1次肥。

6、種植。荷蘭豆富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A原等多種營養(yǎng)成分，可提高人體的抵抗力、幫助消化等。它的種植季節(jié)一般在3～4月（北方春揪宜早，解凍時(shí)即可開始；長江中下游及以南地區(qū)四季均可播種，多在9月下旬～11月上旬播種）。

7、育苗。應(yīng)選擇粒大而無病蟲害的種子播種，可用食鹽水選種。將40克食鹽溶解在100毫升水中，然后將荷蘭豆種子放人，浮在水面的丟棄，余下的種子按前文所述用熱水法消毒后才可播種。發(fā)芽適溫18～22℃，不低于5℃仍可發(fā)芽。通常直播，澆透水后每穴播入2～3粒種子，覆土約3厘米，然后可在土面上灑一薄層草木灰。也可用一次性塑料杯育苗再移栽。苗期生長適溫14～22℃，能忍耐-4～5℃低溫；稍耐旱，早、晚葉片不萎蔫則不需要澆水，發(fā)芽約10天可施稀薄腐熟有機(jī)肥1次。發(fā)芽2周后，長出1～2對真葉時(shí)移栽定植，每盆3～5株，土中應(yīng)施足夠的腐熟有機(jī)肥作基肥。

8、日常管理。株高30～40厘米時(shí)在盆土中插入數(shù)條竹竿，牽引荷蘭豆苗攀爬，注意使莖葉分布均勻。喜涼爽，不耐高溫和霜凍，開花結(jié)果期15～20℃時(shí)最利于開花和豆莢發(fā)育；不耐旱。曲不耐澇，要求土壤保持濕潤而不積水。施肥以基肥為主，應(yīng)多施磷鉀肥料，氮肥基本可不施。從枝葉生長旺盛期開始，每10天左右施1次腐熟有機(jī)肥。

9、采收。一般每2～3天可收1次。食豆粒的品種則在豆莢內(nèi)的種于充分長大而鼓脹時(shí)再采收，此時(shí)豆莢仍為綠色。若留種或采收干豆，可等豆莢枯黃時(shí)再摘下。