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1、看顏色：常見的百香果有黃色和紫色兩個品種。黃色百香果成熟后顏色略紅，紫色百香果成熟后顏色變成紫紅色或咖啡色;百香果成熟后的果肉都呈深黃色。

2、摸果殼：百香果成熟后會因失水導(dǎo)致果殼變干，出現(xiàn)干癟的情況，在挑選的時候皺皮的百香果更好吃。

3、捏硬度：可以通過摸百香果的硬度來鑒別其是否成熟。一般熟的百香果較軟，生的百香果硬些。有的百香果中可能因有蟲子或病害壞掉了，果實(shí)也會變軟，這樣的百香果是不能吃的。

4、聞氣味：香氣是果實(shí)成熟的重要指標(biāo)。百香果在生長后期會生成更多的酯類，醇類揮發(fā)性成分形成香氣。成熟的百香果香味濃郁，生的百香果香味淡。

5、嘗口感：成熟的百香果因淀粉水解成單趟或多糖，果實(shí)甜度增加，沒有熟的百香果味道較酸，有澀味。如果吃的時候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。