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2023-01-30
末伏天吃什么家常菜好，伏天應(yīng)該吃什么菜
更新時(shí)間：2022-08-01 18:53:23作者：佚名
1、適合末伏天吃的家常菜:酸辣土豆絲,土豆切細(xì)絲，切過以后就放水里泡著，防止氧化變黑,六七瓣大蒜切片，一小把干辣椒備用,土豆絲放水里沖洗，把淀粉都沖洗掉，炒的時(shí)候脆、不沾連,鍋中的油多一些，熱鍋冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香,大火加熱，鍋中的油和醋開始冒密集泡泡的時(shí)候，就可以炒土豆絲了,土豆絲控干水分，倒入鍋中，大火翻炒大約1分鐘，土豆絲變得半透明的時(shí)候，加入鹽、胡椒粉、味精，配色用的青紅椒絲，快速翻炒均勻即可出鍋。
2、茄子燒花菜,茄子盡量用圓茄子，水分足，口感比長茄子扎實(shí)，適合炸的做法，茄子帶皮切成滾刀塊,花菜掰成小朵在淡鹽水中浸泡，爆鍋用的適量大蔥切絲、姜拍碎、2根干紅辣椒掰碎,茄子放入盆中，加入半勺鹽，1調(diào)羹五香粉，5勺干淀粉抓勻備用,不喜歡五香粉味道的可以不放,鍋中燒油，油溫七成熱后，將茄子倒入鍋中炸大約8分鐘，茄子炸到邊緣焦黃即可撈出控油,炒鍋中重新加入少量的底油，放入大蔥段、蒜瓣、干辣椒爆出香味,花菜控水后，放入鍋中大火翻炒3分鐘，基本斷生即可,將炸好的茄子倒入鍋中，加入5勺番茄醬，2勺生抽，半勺糖，大火翻炒均勻,加入大約半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘，最后出鍋前，加適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。這樣一盤清新爽口，油少還解饞的茄子燒花菜就做好了。
3、清炒茼蒿,茼蒿洗干凈以后，將葉桿和葉子分別切段備用，五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉，干辣椒切段在水里沖一下備用,鍋中燒水，加入1勺鹽半勺油，水開以后，先放入茼蒿的葉桿焯水1分鐘，然后放入茼蒿的葉子焯水20秒后撈出備用,炒鍋中加適量的油，燒至六成熱后，放入一半的蒜蓉和2根干辣椒爆香,倒入焯過水的茼蒿，大火翻炒1分鐘，多翻動(dòng)一下，讓蒜蓉沾滿茼蒿,加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺香醋，半勺糖，適量的鹽翻炒均勻，最后出鍋前，加入剩下一半的蒜蓉，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋裝盤,這樣一盤清新爽口的蒜蓉炒茼蒿就做好了。
4、末伏在立秋之后，末伏時(shí)節(jié)暑熱未消，飲食上忌大補(bǔ)、宜清補(bǔ)，在吃肉的同時(shí)搭配上面的幾種蔬菜，飲食均衡才能健康貼秋膘。