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1、中國大鯢是二類保護(hù)動物，其經(jīng)濟(jì)價值高，在美食、保健、醫(yī)藥、觀賞等方面均具有廣泛開發(fā)利用的前景，因而頗受社會各界關(guān)注。

2、大鯢是一種傳統(tǒng)的名貴藥用動物。現(xiàn)代臨床觀察發(fā)現(xiàn)，大鯢具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血行氣的功效，對貧血、霍亂、瘧疾等有顯著療效。同時，大鯢也是一種食用價值極高的經(jīng)濟(jì)動物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價值極高，其肉蛋白中含有17種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸。