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2023-01-30
揭秘：皇帝吃剩的飯菜之中暗藏乾坤？
更新時(shí)間：2022-08-18 17:37:46作者：未知
皇帝用膳這檔子事兒，那是非常有講究的，每頓飯吃什么、怎么搭配，甚至連怎么吃都是有規(guī)矩的，絕不會(huì)像咱們老百姓一樣想吃啥吃啥，今兒個(gè)白菜貴了改吃蘿卜，那太有損皇帝的威嚴(yán)和尊貴。
你想想，皇帝擁有至高無(wú)上的權(quán)力，想吃嘛沒(méi)有?天上飛的、地上走的、水里游的要嘛有嘛，只要你想得到，就一定辦得到。那個(gè)時(shí)候，全國(guó)各地的好東西都往宮里匯集。有人可能會(huì)說(shuō)了，做皇帝也太幸福了，能吃盡好東西。這話(huà)不假，皇帝絕對(duì)是有口福之人，但是也不能胡吃海塞沒(méi)了規(guī)矩，做皇帝吃飯規(guī)矩更大。
古代講究過(guò)午不食，皇帝也不例外，所以皇帝一天只吃?xún)深D正餐，中午之后要是餓了，就只能吃一些小點(diǎn)心喝點(diǎn)粥什么的充饑。即便是如此，但是每餐也都是很講排場(chǎng)的。
比如明朝的開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋，小時(shí)候家里窮，常常吃了上頓沒(méi)下頓，吃肉更是一件極為奢侈的事兒，所以當(dāng)了皇帝之后，雖然一頓飯的規(guī)格也就十幾道菜，但每餐必有肉。明朝后面的皇帝也都沿用了這十幾道菜的規(guī)格，只不過(guò)會(huì)根據(jù)自己的口味改改菜式罷了。
但是到了清朝，皇帝的御膳標(biāo)準(zhǔn)一下就提高了很多。比如最會(huì)享受的乾隆，一頓飯連菜帶飯一共得48道，這叫“全份兒”。只不過(guò)這48道有一半是用來(lái)看的，原因是滿(mǎn)族有“祭神肉”的習(xí)俗，每天得殺兩端豬，做成白水煮肉片，即便是不吃，也得放在桌子上，意思就是一餐一飯也不忘前人創(chuàng)業(yè)之艱難。要說(shuō)這乾隆的48道“全份兒”已經(jīng)夠排場(chǎng)了吧，但是和慈禧老佛爺比起來(lái)，還是小巫見(jiàn)大巫了。據(jù)說(shuō)慈禧每頓飯都得100多道菜，想一想就知道場(chǎng)面是何等氣派和奢靡。
說(shuō)了這么多，咱們切入正題?；实垡徊蜕賱t十幾道菜多則幾十道菜，這么多皇帝一個(gè)人也吃不完啊。有人可能會(huì)說(shuō)，電視里演的，皇帝不是可以叫上嬪妃們一起用膳嗎?人多力量大，多叫幾個(gè)人不久吃完了嘛。此言差矣，皇帝用餐的規(guī)矩大得很，不會(huì)隨隨便便讓人作陪，更不會(huì)隨隨便便吃嬪妃們做的小點(diǎn)心啥的，萬(wàn)一被人下了藥那還得了。
所以，古代皇帝用餐都是一個(gè)人獨(dú)享的。不僅如此，皇帝吃飯還有一個(gè)規(guī)矩，就是“不過(guò)三匙”，再愛(ài)吃的東西，也不能下三筷子，倘若一道菜被皇帝下了三次筷子，旁邊伺候著的小太監(jiān)就得趕緊把這道菜撤下去，為的就是不能讓人知道皇帝的喜好，以免有人下毒。這也就是為什么皇帝一餐的規(guī)格為什么那么多種類(lèi)，就是為了不讓人揣測(cè)出皇帝的喜好。
這么一來(lái)，皇帝用膳之后必然會(huì)剩下很多飯菜，這些飯菜宮中又是怎么處理的呢?統(tǒng)統(tǒng)倒掉豈不是太浪費(fèi)?
實(shí)則這些剩菜剩飯并不會(huì)浪費(fèi)。在皇宮之內(nèi)，皇帝吃剩下的飯菜會(huì)分給后妃皇子們，如果后妃皇子們吃不完，還會(huì)賞賜給宮女太監(jiān)們。此外，皇帝偶爾還會(huì)賞賜大臣們陪皇帝一同用膳，以此來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)和拉攏大臣。當(dāng)然，皇帝不會(huì)經(jīng)常使用這個(gè)手段，所以一旦某位大臣有幸陪皇上用膳，那簡(jiǎn)直是感恩戴德、受寵若驚。
但是即便如此，皇帝每餐還是會(huì)有很多剩菜剩飯，按規(guī)矩這些剩菜剩飯就只能被當(dāng)作垃圾拉出宮外。但是你想想，皇帝吃剩下的飯菜，就算是口水那也帶著貴氣，有的是人搶著要，如果真的把這些飯菜當(dāng)垃圾倒掉那就太暴遣天物了，于是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈就形成了。
根據(jù)野史記載，皇帝吃剩下的這些飯菜會(huì)在太監(jiān)、宮女和民間小販等組成的產(chǎn)業(yè)鏈中流轉(zhuǎn)。
品相好的飯菜會(huì)被賣(mài)到大酒樓，這些酒樓會(huì)將飯菜再加工一下，整理好品相，然后打著請(qǐng)到御廚的幌子進(jìn)行售賣(mài)。這樣的飯菜深受追捧，即便知道是剩菜也不會(huì)計(jì)較，畢竟能夠享受到皇帝的待遇，就算一擲千金也是值得的。
品相差的會(huì)賣(mài)給路邊攤，小販們把剩菜剩飯?jiān)偌庸ぜ庸ぞ吞舻浇诸^按份兒零售，價(jià)格便宜味道還好，普通老百姓也能吃到皇帝吃過(guò)的東西，自然也非常受歡迎。
品相再差一點(diǎn)的也不會(huì)浪費(fèi)，干脆來(lái)個(gè)大鍋燴，想吃的人交點(diǎn)錢(qián)就可以自己盛上一大勺，至于這一勺能盛出嘛來(lái)就看這人的運(yùn)氣了，運(yùn)氣好興許有半個(gè)丸子，運(yùn)氣不好可能是一塊雞骨頭，但不管怎么說(shuō)，便宜還保準(zhǔn)能吃飽。
這種現(xiàn)象一直持續(xù)到清末代皇帝溥儀時(shí)期。雖說(shuō)這是皇宮管理上的漏洞，但至少也算是物盡其用了，比真的當(dāng)作垃圾倒掉強(qiáng)多了。
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