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餃子是中國(guó)家喻戶曉的民俗美食，象征著團(tuán)圓、喜慶。自古以來(lái)，民間就有一系列吃餃子的習(xí)俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子，還有好吃不如餃子……在中國(guó)有關(guān)餃子的記載最早在漢代。６０年代中國(guó)新疆的一座唐代墓葬中，曾挖掘出一只木碗，碗里盛著保存完整的餃子，這是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的餃子。

如今，代代相傳的餃子大放異彩，以擁有餃子品種最多的“天津百餃園”，打破世界紀(jì)錄，榮獲了“世界水餃品種之最”獎(jiǎng)牌。據(jù)悉在天津，世界吉尼斯紀(jì)錄有很多，但餐飲界打破世界吉尼斯紀(jì)錄還尚屬首例。

百餃園的２２９種水餃，分為十大系列，有素餡類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、野菜類(lèi)、保健類(lèi)、海鮮類(lèi)等，其中有酸辣鴨血、蝦仁芹菜、素三鮮、玉米面、山楂銀耳等品種，各個(gè)薄皮大餡，現(xiàn)包現(xiàn)煮。其中有一種玲瓏剔透，如小指肚大小的餃子格外突出，它形如珍珠，餡鮮味美，被譽(yù)為“太后火鍋”餃子。

相傳清朝光緒年間，八國(guó)聯(lián)軍攻入北京城，慈禧太后慌忙出逃。路過(guò)天津楊村時(shí)，太后略感疲憊，隨即傳令在此歇腳。晚上，太后正在悶悶不樂(lè)觀賞京戲，突然感到腹中有點(diǎn)空，身體稍動(dòng)了一下。細(xì)心的太監(jiān)見(jiàn)狀，馬上心領(lǐng)神會(huì)地俯身問(wèn)太后是不是用點(diǎn)膳，太后微微一點(diǎn)頭，太監(jiān)趕緊張羅去了。

為了討太后歡喜，太監(jiān)給御廚們下了一道菜單。命他們做一種太后從沒(méi)吃過(guò)的，可邊吃邊做的御膳。御廚們分頭忙碌，—會(huì)兒工夫，一盤(pán)用太后平時(shí)最?lèi)?ài)吃的童子雞胸脯肉，加上作料調(diào)餡包好的餃子端了上來(lái)。只見(jiàn)那一粒粒杏核兒般大小的餃子，像顆顆散落的珍珠，星羅棋布，美不勝收。這時(shí)，太監(jiān)在太后面前的條案上支起單風(fēng)紫銅火鍋，小心翼翼地倒進(jìn)提前熬好的雞鴨高湯，點(diǎn)燃下面的木炭。在夜幕下，燃燒的火焰不斷跳動(dòng)，恰似盛開(kāi)的朵朵菊花，因此又稱(chēng)“菊花火鍋”。太后目睹此景頗為興奮，連連贊好，“太后火鍋”餃子由此而得名。

俗話說(shuō)“餃子就酒、越吃越有”，閑暇時(shí)分，讓身心倘佯在我國(guó)古文化的長(zhǎng)河里，去細(xì)細(xì)品味玲瓏剔透面皮兒中的五味內(nèi)涵吧。