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1、拌料 培養(yǎng)料配方：雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%，含水量控制在55%左右，攪拌均勻。檢查攪拌程度時用手緊握一把培養(yǎng)基,以指縫間有水冒出但不直接下滴為佳。采用機械裝袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低壓聚乙烯袋。

2、滅菌 采用常壓滅菌方式，要求滅菌釜溫度盡快達到108度。滅菌釜內溫度達108度后保溫維持12個小時。期間不可降溫，不得停火。滅菌后趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進行冷卻。

3、接種 待袋中料溫降至30℃以下時，就可進行接種。如氣溫較高時，杜絕進行接菌操作。接種前3小時打開風機進行空間消毒，以凈化環(huán)境。菌種處理人員用75%酒精擦拭手及工具。菌種袋表面用酒精擦拭消毒。用鑷子夾拔除舊菌塊及菌膜，然后把面上1cm培養(yǎng)基挖除，倒掉，并棄除表面瘤狀物。 菌棒經(jīng)過消毒液消毒、打孔、菌種碎種、菌種壓入、菌種口壓平幾道工序及扎口機封口后完成接種。

4、發(fā)菌管理 培養(yǎng)袋擺成“#”形，每垛間要留有適當?shù)木嚯x，接種后15天內，溫度適當?shù)托?，保持?0℃～22℃，使剛接種的菌絲慢慢恢復生長，接種15天后，木耳菌絲生長已占優(yōu)勢，將溫度升高到25℃左右，加快發(fā)菌速度。當菌絲快發(fā)滿，再把溫度降至18℃～22℃，菌絲可在較低溫度下生長得健壯，營養(yǎng)分解吸收充分。這樣培養(yǎng)出的菌袋出耳早，分化快，抗病力強，產(chǎn)量高。菌袋內的溫度必須一直控制在32℃以下。濕度一般保持在55%～65%之間。黑木耳在菌絲培養(yǎng)階段不需要光線。每天要通風20～30分鐘，保證有足夠的氧氣來維持黑木耳菌絲正常的代謝作用。 木耳種植基地

5、管理 木耳澆水是最關鍵的一環(huán)，要采用清澈無污染的河水或井水。采用專用噴水設施進行噴水，噴水時間應合理安排，一旦定下后就不能改變。黑木耳耐旱性強，耳芽及耳片干燥收縮后，在適宜的濕度條件下，可恢復生長發(fā)育。干燥時，菌絲生長，積累養(yǎng)分;濕潤時耳片生長，消耗養(yǎng)分，在整個管理時期，應掌握“前干后濕”，形成耳芽后保持持“干干濕濕，干濕交替”。

6、采摘 耳片背后出現(xiàn)白色的孢子，達到八成熟時要及時采收。若待耳片伸長或向上卷時再采摘就會影響質量和產(chǎn)量。采收時用刀片在耳基處割下，不要帶鋸沫，保持耳片的清潔。

7、晾曬 采后要及時晾曬，晾曬時要耳片在上，耳基在下，大朵的晾曬時要將耳片撕開，成單片狀。晾曬要用網(wǎng)狀物，上下通氣。晾曬中途不可翻動，要一次性曬干。