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2023-01-30
梅州冬至吃什么傳統(tǒng)食物（廣東梅州冬至吃什么）
更新時(shí)間：2022-08-26 00:04:41作者：未知
1、客家人冬至吃羊肉?？图胰苏J(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。為了這一天，客家主婦常挑個(gè)吉祥的日子，專(zhuān)門(mén)到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細(xì)沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復(fù)沖洗，最后置放在陰涼處風(fēng)干。
2、釀酒用的是秋收新糯稻，糯稻精選風(fēng)干，顆顆飽滿，粒粒精華，去掉金燦燦的外殼之后，倒入竹篼里，用山泉水反復(fù)沖洗，洗去糯米中的塵物，接著又將洗干凈的糯米倒進(jìn)飯甑，放到鍋里蒸熟，隨后又用泉水沖冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地?cái)嚢?，最后放進(jìn)酒壇，讓其發(fā)酵，到冬至之日，才正式加進(jìn)潔凈清涼的山泉水，之后讓其慢慢醞釀，時(shí)間愈久，酒質(zhì)愈醇，酒色愈清朗。
3、冬至是客家人進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)?？图胰苏J(rèn)為冬至是進(jìn)補(bǔ)身體的最佳時(shí)節(jié)?？图业貐^(qū)有“冬至羊，夏至狗”的.說(shuō)法。冬至?xí)r，幾乎每家每戶都購(gòu)買(mǎi)羊肉，配上中藥“羊肉料”(當(dāng)歸、五加皮、熟地、黨參、紅棗、北芪等)，加生姜和糯米娘酒，盛裝在甕中封好，然后放在露天用谷殼為燃料慢火炙半天，成濃醇的酒肉，有“冬節(jié)到時(shí)羊酒香，進(jìn)補(bǔ)身體最合時(shí)”的俗說(shuō)。