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1、酒是遠(yuǎn)古時(shí)代發(fā)明的。酒在最早出現(xiàn)的時(shí)候并不是人工釀造而成的，是經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵而來(lái)的，而殷墟出土的甲骨文上出現(xiàn)了醴字，說(shuō)明此時(shí)已經(jīng)掌握了釀酒的方法，但是最早的釀酒師在我國(guó)的夏朝有所記載。

2、在殷墟出土的甲骨文中就有了醴”字，足以證明釀酒的存在可能更早。關(guān)于最早釀酒師，我國(guó)夏有杜康(曹操是鐵粉)，儀狄等說(shuō)。

3、《呂氏春秋》中有記載:儀狄作酒，他被高青人尊為酒祖，一直保持著“二月二，龍?zhí)ь^，拜酒祖”的傳統(tǒng)習(xí)俗。