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2023-01-30
愛斯基摩人不得心腦血管疾病的原因是什么 只吃肉為何還不得壞血病
更新時(shí)間：2022-09-01 23:19:31作者：佚名
隨著大航海時(shí)代的來臨，西方世界涌現(xiàn)出了非常多優(yōu)秀的航海家，其中就包含了首次完成環(huán)球航行的麥哲倫以及他的西班牙船隊(duì)。從1519年9月20日到1522年9月6日，經(jīng)理了三年的時(shí)間終于又會(huì)帶了西班牙。在麥哲倫出發(fā)之前，西班牙國(guó)王為他配備了5艘翻船和265名船員。在返回西班牙的時(shí)候，這只龐大的航海隊(duì)伍最終只剩下了18名船員和一艘維多利亞號(hào)。包括麥哲倫自己在內(nèi)，248名船員全部客死他鄉(xiāng)。
實(shí)際上，麥哲倫的船隊(duì)沒有遇上波濤巨浪，絕大多數(shù)人死于一種奇怪的疾病，嘔吐腹瀉、皮下組織出血，最終臥床不起直至生命終止。麥哲倫生活的年代不知道這種疾病的來歷，只能用海神的詛咒來解釋。公元1753年，蘇格蘭海軍醫(yī)生詹姆斯·林德發(fā)現(xiàn)這種疾病的病理，將其命名為壞血病。
現(xiàn)代人都知道壞血病的成因是長(zhǎng)期不吃水果蔬菜，導(dǎo)致維生素C攝入量不足引起，但有一個(gè)例外，常年生活在北極地區(qū)的愛斯基摩人終生不吃蔬菜，也不會(huì)得壞血病。
愛斯基摩人也叫因紐特人，屬于人類特殊分支之一，世世代代居住在負(fù)二十?dāng)z氏度以下的極地地區(qū)，那里全年只有兩種晝夜形態(tài)，190天全是極晝，170天全是極夜。對(duì)他們而言，沒有四季分明和晝夜交替的觀念，只有永恒的太陽和無盡的黑夜。
此外，愛斯基摩人的飲食里，從來沒有蔬菜的概念。負(fù)二十度以下的氣溫和極晝夜的陽光照射，根本不適宜植物生長(zhǎng)。由于愛斯基摩人在極地大陸生存近14000年，早已形成自己特有的飲食習(xí)慣，他們不吃蔬菜的傳統(tǒng)一直保留至今。
北極以外的人類不吃蔬菜容易得壞血病，愛斯基摩人世世代代都不吃蔬菜，居然從未發(fā)生壞血病的現(xiàn)象，這是為什么呢?
先從愛斯基摩人的食譜說起，愛斯基摩人的家常便飯主要有魚類、馴鹿、海豹、海象、鯨魚以及北極熊。早在愛斯基摩人被“人類”發(fā)現(xiàn)以前，他們不知道有蔬菜水果的存在，平時(shí)都是生吃肉類，餓了就去逮一只海狗海豹吃掉，連生火烤熟都省了。
那些“人類”掏錢買票才能看到的稀有動(dòng)物，在愛斯基摩人的眼里都是家常便飯，就跟我們?cè)诩胰饨z炒蒜苗一樣普遍尋常。
天天吃肉，既不便秘，又不得壞血病，這就是神奇的愛斯基摩人。起初，科學(xué)家猜測(cè)愛斯基摩人在極地冰冷的環(huán)境里發(fā)生變異，但經(jīng)過采集愛斯基摩人的基因與“人類”對(duì)比發(fā)現(xiàn)，一切正常。
后來，科學(xué)家跟蹤愛斯基摩人的生活才揭開，他們不得壞血病的真相，竟與“吃生肉”有關(guān)。
愛斯基摩人不但生吃肉，而且生吃動(dòng)物的內(nèi)臟。那些被他們捕獲的馴鹿、海豹、鯨魚等野生動(dòng)物的肝臟、腦仁都是愛斯基摩人的最愛。這些動(dòng)物身體組成部分都富含大量的維生素C，愛斯基摩人生吃它們時(shí)，無形中給自己補(bǔ)充足夠的維生素。
說到這，有人會(huì)問“人類”一樣吃動(dòng)物肝臟，為什么仍然會(huì)得壞血病。這就牽扯到生物常識(shí)，維生素C是一種相對(duì)不穩(wěn)定的微量元素，它最多能夠承受80攝氏度的溫度，一旦超過80攝氏度就會(huì)被破壞分解。平時(shí)炒菜的溫度一般分為三種，燜炒為120攝氏度，熱炒是180攝氏度，爆炒能夠達(dá)到300攝氏度。
無論是哪種炒菜的方法，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C受熱分解的閥值。所以，“人類”平時(shí)熟吃的動(dòng)物肝臟含有的維生素C微乎其微。
動(dòng)物內(nèi)臟的維生素含量相差不大，以100克為一個(gè)單位，內(nèi)臟含有的蛋白質(zhì)如下：牛肝為20g，豬肝為19g，雞肝為17g，鴨肝為15g。說起維生素C，蔬菜的含量要略高于動(dòng)物內(nèi)臟，但是也有幾種動(dòng)物內(nèi)臟富含維生素C，比如肝臟的維生素C含量最高，依次是腦和心臟。
愛斯基摩人生吃馴鹿肝臟和海豹腦仁剛好能夠補(bǔ)充維生素C。此外，愛斯基摩人十分鐘愛的一道菜也富含維生素C，它叫做“馬克塔克”。將鯨魚從魚皮往下4厘米處切下來，直接蘸鹽生吃，據(jù)說口感不錯(cuò)。
不要小瞧，由鯨魚皮做成的“馬克塔克”，它是愛斯基摩人主要的維生素C來源。經(jīng)科學(xué)家檢測(cè)100克鯊魚皮中含有30-50毫克維生素C，而人體每天所需的維生素C只有10毫克。相當(dāng)于每天吃二兩“馬克塔克”即可有效預(yù)防壞血病。
說完鯊魚皮，再說一道愛斯基摩人的頂級(jí)美食，叫“基維亞克”，這道美食同樣是音譯。它是愛斯基摩人用來招待貴客的菜肴，但我敢保證其他人類沒有人敢品嘗，因?yàn)樗阋灶嵏病叭祟悺钡娘嬍橙^。
“基維亞克”又叫腌海雀。用一百多只北極海雀和一只野生海豹做成，不需要對(duì)原料做任何處理，把帶毛的海雀直接塞入海豹的胃里，再用海豹油把海豹的口封住，然后放在北極凍土里發(fā)酵2年后，直接挖出來吃。
文章結(jié)尾處，筆者想到一句話“一方水土養(yǎng)一方人”，人類作為萬物之靈長(zhǎng)，區(qū)別于動(dòng)物的地方便是善于用智慧去戰(zhàn)勝惡劣的環(huán)境，把身邊可以利用的資源發(fā)揮到最大化。
愛斯基摩人的飲食習(xí)慣也是迫于現(xiàn)實(shí)，如果他們有豐富的烹飪食材的話，也不至于發(fā)明出令人倒胃的“美食”。
本文標(biāo)簽： 愛斯基摩人不得心腦血管疾病的原因是什么只吃肉為何還不得壞血病