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1、原料：鴨塊400g，白果10顆，桂圓干5個，老姜5g，鹽2茶匙（10g）。

2、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片備用；大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和姜片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關(guān)火盛出。

3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸后將鴨塊撈出，將水倒掉；燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中。

4、大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉約一小時，調(diào)入鹽，就是一款營養(yǎng)豐富的白果老鴨湯了。