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1、種子處理。香菜的種子是它的果實(shí)，如果直接播種，不宜發(fā)芽出苗，所以，應(yīng)在播種前進(jìn)行種子處理。最簡(jiǎn)單的處理方法就是將香菜種子搓成兩半，然后進(jìn)行播種。也可以將果實(shí)搓成兩半之后，用溫水浸泡24小時(shí)，在20℃的條件下進(jìn)行催芽，最后再播種。在高溫時(shí)期播種，應(yīng)先在5~10℃的溫度下冷藏一周，進(jìn)行低溫處理。經(jīng)過(guò)處理之后，能保證香菜的出苗率，減少缺苗斷壟的情況。

2、香菜適宜生長(zhǎng)在保水性強(qiáng)的土壤中，土壤肥力充足，有利于香菜的生長(zhǎng)和品質(zhì)的提升。如果土壤貧瘠，干旱的地塊種植時(shí)，香菜不僅長(zhǎng)勢(shì)差，而且味道淡。香菜需肥以氮肥為主，在整地時(shí)可以加上適量的有機(jī)肥。

3、香菜在播種時(shí)，要注意播種時(shí)間。香菜適宜的生長(zhǎng)溫度在17~20℃，抗寒性強(qiáng)，但不耐高溫，一般在春秋兩季種植，產(chǎn)量較高。春季播種在3月中旬，秋季播種在8~11月份。夏秋季節(jié)溫度較高，容易抽薹，屬于反季節(jié)種植。