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1、一般它在10月～11月播種，2月份立春之后進行采集，如果播種時間過早，則會讓過冬的植株提前長大，使葉片處于閉合期，抗凍能力變?nèi)?如果播種時間過遲，翌年幼苗便會抽薹，不具備抗旱能力，容易枯萎死亡。

2、越冬菠菜澆凍水的時間特別關(guān)鍵，在夜晚時土壤結(jié)凍，中午就融化了，和小麥澆凍水的時間差不多。菠菜澆了凍水之后必須加覆蓋物或者搭小拱棚來保溫。

3、播種過早幼苗抗凍能力變?nèi)酰シN時間過遲，第二年幼苗不具備抗旱能力，冬菠菜需要在平坦土壤上種植，在播種后，每個星期施肥一次，并且要在種植的土壤上用塑料薄膜覆蓋，做好防寒處理。

4、菠菜在這段時間種植的時候，因為冬季和早春的溫度比較低，等到開春之后，大多數(shù)的品種都會比較容易抽薹，這樣就會使品質(zhì)和產(chǎn)量都會降低。所以選擇種植的種子，要有很強的耐寒性，抽薹比較晚，產(chǎn)量高，冬性強的品種。比如波雜九號，波雜10號，尖葉菠菜等。