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1、溫度根用芥菜耐寒力較強，在我國南方多數(shù)地區(qū)都能安全越冬。根用芥菜幼苗生長適溫為20～26℃，葉片生長適宜溫度為15-20℃，肉質(zhì)根膨大的最適溫度為13-15℃,平均氣溫在13～18℃最為適宜。在高溫下，肉質(zhì)根膨大緩慢，甚至不膨大并有可能發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象。但溫度過低，肉質(zhì)根膨大也很緩慢。葉遇霜后易受凍害。因此，在播種期的安排上，應(yīng)注意使肉質(zhì)根的膨大生長在霜期之前完成。

2、光照根用芥菜要求充足的光照，在光照不足的地方栽培，或者種植過密營養(yǎng)面積過小，植株得不到充足的光照，會影響肉質(zhì)根的充分膨大，影響產(chǎn)量和品質(zhì);但日照長短對根用芥菜的生長發(fā)育沒有明顯的影響。

3、水分根芥菜的根系較發(fā)達，在生長前期要求較高的土壤濕度和空氣濕度，在生長后期肉質(zhì)根開始膨大后，仍需保持一定的土壤濕度，尤其是肉質(zhì)根膨大至拳頭大時，植株生長速度加快，需水量較多，應(yīng)適當灌溉。

4、土壤及營養(yǎng)根用芥菜對土壤的要求不嚴格，但以土層深厚、富含有機質(zhì)的壤土為好。只要有一定灌溉條件，山坡地也可種植。土壤的酸堿度以PH值6-7為宜。大頭菜對肥料的要求以氮肥最多，鉀肥次之，磷肥再次之。在肉質(zhì)根生長盛期，對鉀肥的吸收量較大，此時應(yīng)及時追施鉀肥，或在前期施入草木灰作基肥。