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2023-01-30
端午節(jié)一般吃什么冷菜 端午節(jié)吃什么涼菜
更新時(shí)間：2022-05-31 19:19:02作者：未知
1、端午節(jié)一般吃醬拌脆黃瓜。
2、黃瓜4根，橫刀從中間破開，切成小段，然后放入盆中，加入食鹽3勺，顛盆翻轉(zhuǎn)，使食鹽均勻的粘附并浸入黃瓜中，然后靜置腌制10分鐘，殺出黃瓜中多余的水分。
3、準(zhǔn)備生姜一小塊，快刀切成細(xì)絲，大蒜幾粒，拍散以后，切成蒜末，小米椒幾個(gè)，切成小段，最后，再抓入一小把青花椒，備用。
4、接下來，調(diào)制一下涼拌醬汁。起鍋燒油，油燒熱以后，先放入青花椒，3秒鐘爆出香味，然后倒入剩余的小料，翻炒出香辣味，緊接著從鍋邊淋入適量的清水，加入生抽10克，陳醋10克，食鹽4克，白糖少許提鮮，味精2克，老抽幾滴，提一提底色，充分?jǐn)嚢杈鶆?，大火把醬汁燒開，冒泡后盛入盆中備用。
5、腌好的黃瓜，首先把黃瓜析出的水分倒掉，加入清水，洗凈留在黃瓜表面的多余的鹽分以后，撈出黃瓜，放在紗布中，用力擠壓出黃瓜中的水分，黃瓜這樣處理后，更容易吸收醬汁入味，而且口感更清脆。最后，把處理好的黃瓜放入盆中，倒入醬汁，攪拌均勻以后，即可裝盤享用。