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1、綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類(lèi)，其制作過(guò)程并沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。綠茶中的名茶主要有：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖等等。

2、紅茶是我國(guó)最大的出口茶，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50%左右，屬于全發(fā)酵茶類(lèi)。它因干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調(diào)而得名。紅茶中的名茶主要有：九曲紅梅、祁門(mén)紅茶、宜紅工夫、湖紅工夫、金駿眉、英德紅茶、荔枝紅茶等等。

3、黃茶由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色變?yōu)辄S色。主要有以下幾種：莫干黃茶、霍山黃芽、北港毛尖、溈山毛尖、君山銀針、廣東大葉青等等。

4、白茶是我國(guó)的特產(chǎn)，一般地區(qū)并不多見(jiàn)。由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干。主要有以下幾種：白毫銀針、白牡丹、貢眉、福鼎白茶、月光白等。

5、黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由于加工制造過(guò)程中一般堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，所以葉片多呈現(xiàn)暗褐色。主要有以下幾種：花磚茶、黑毛茶、黑磚茶、黃金磚、青磚茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶磚、金瓜貢茶等。

6、青茶主要指烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，在中國(guó)幾大茶類(lèi)中，具有鮮明的特色。它融合了紅茶和綠茶的清新與甘鮮，品嘗后齒頰留香，回味無(wú)窮。有以下幾種：鳳凰水仙，武夷肉桂，武夷巖茶，凍頂烏龍，安溪鐵觀音，本山等等。

7、花茶又稱(chēng)熏花茶、香花茶、香片，屬于再加工茶，是中國(guó)獨(dú)特的一個(gè)茶葉品種。主要有：茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日紅、女兒環(huán)、碧潭飄雪等等。