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1、適合在春夏季節(jié)，用涼水泡木耳的話，需要3個(gè)小時(shí)。在春夏時(shí)節(jié)，溫度較高，通常日均溫度可達(dá)25—28度左右，此時(shí)泡發(fā)木耳會相對快一些，通常用涼水浸泡木耳3小時(shí)便可讓木耳逐漸變成半透明飽滿的膠狀形態(tài)。

2、適合在秋冬季節(jié)，用溫水泡木耳，時(shí)間一般為1個(gè)小時(shí)左右。在秋冬季節(jié)泡發(fā)木耳的溫度可相對提高一些，改用40度左右的水溫浸泡木耳，通過水溫的升高，木耳吸水的速度也會增快，其內(nèi)部組織也能快速漲發(fā)至原先的肥大、松軟程度。

3、用溫水，面粉加白糖泡木耳，這是最快捷的方法。面粉具有很強(qiáng)的吸附能力，所以我們用面粉浸泡木耳，首先將木耳放入盆中，加入適量的溫水，然后再加入一大勺面粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促進(jìn)木耳的泡發(fā)過程，然后再攪拌均勻，浸泡約5-10分鐘左右即可，然后再沖洗干凈。