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1、那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱(chēng)柿霜。類(lèi)似蜜餞外面的糖漿，堪稱(chēng)柿餅的精華。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖， 含黃酮甙，鞣質(zhì)，酚類(lèi)，樹(shù)脂， 香豆精類(lèi)化合物，還原糖，多糖，揮發(fā)油，有機(jī)酸，葉綠素等。

2、有機(jī)酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類(lèi)有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，;黃酮甙有紫云英甙，異槲皮甙，蕓香甙，又含豐富的維生素C，胡蘿卜素，膽堿等 。

3、同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過(guò)加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效，柿餅的白霜是含有多種營(yíng)養(yǎng)成份的物質(zhì)的，所以下次在吃柿餅的時(shí)候，千萬(wàn)不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會(huì)造成很大的浪費(fèi)的哦，尤其是對(duì)于一些有咳嗽問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個(gè)最好的方法。