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1、廣東魚蛋也就是魚丸，是用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁成細(xì)細(xì)的蓉狀，加甘薯粉或者淀粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等作為餡料制成的丸狀食物，是富有沿海特色的風(fēng)味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。

2、魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。顏色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

3、魚蛋以廣東地區(qū)的最為出名，其他地方也有類似的小吃，做魚丸的材料和手法也是不同的，市面上常見的魚丸，一般都是火鍋材料，很少有正宗的魚丸，大部分都是含有食品添加劑的。