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1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍），然后 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量，腌制2-3小時(shí)。

2、平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變?yōu)榻瘘S色，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色。

3、每面煎之金黃后，改小火繼續(xù)煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部，讓內(nèi)部慢慢成熟，這樣煎出來(lái)牛排就可以外焦里嫩了。

4、煎完牛排后，剩下的少許黃油千萬(wàn)不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然后澆在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香腸等，一盤(pán)美味牛排就可以了。