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1、風(fēng)爐適合烤蛋撻、餅干、丹麥面包、酥皮月餅、德式可頌以及其他酥皮類點(diǎn)心，有著增加酥脆的效果。

2、風(fēng)爐烤箱，也叫熱風(fēng)爐烤箱，在國外有的地方叫熱風(fēng)對流爐烤箱，是烘焙行業(yè)僅此于平爐第二好的焙烤設(shè)備，因?yàn)闊犸L(fēng)爐烤箱是利用風(fēng)機(jī)循環(huán)被加熱系統(tǒng)加熱的高溫空氣來完成焙烤任務(wù)的，所以風(fēng)爐烤箱只有一個溫度，并沒有面火和底火的區(qū)別，也正是風(fēng)爐烤箱的這一原理，使得它在烤蛋撻、餅干、酥皮月餅以及其他酥皮類點(diǎn)心的時候效果尤為突出。

3、平爐烤箱，也有的叫層爐烤箱，是使用頻率最高的焙烤設(shè)備，其規(guī)格也從一層一盤到三層十二盤、四層十六盤，規(guī)格幾乎可以覆蓋３０以內(nèi)的所有幾何數(shù)字，憑借其出色的焙烤能力和穩(wěn)定的焙烤性能，獲得了千萬焙烤從業(yè)者的認(rèn)可，從蛋糕胚、到各種面包都可以輕松勝任，偶爾客串烤烤餅干、蛋撻以及披薩也有很不錯的表現(xiàn)。