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1、魚排。魚排這一名稱是由牛排和豬排衍生出來的，全稱為魚排骨，通常是指有整條脊椎骨的魚骨，有時上面附帶著少量魚肉。魚排多數(shù)情況下是魚類加工時產(chǎn)生的下腳料，主要作為飼料加工行業(yè)的原料使用。有些時候，魚排上會多留些魚肉，這類魚排主要供人們做菜食用。

2、魚扒。魚扒通常指的是切成厚片狀的魚肉，魚肉中含有少量的魚骨和魚刺。與魚排不同的是，魚排上骨多肉少，魚扒則是肉多骨少。

3、魚柳。魚柳則是用剔除了魚骨、魚刺，剝?nèi)チ唆~皮的純魚肉制作而成，其形狀類似與雞柳，通常被加工成條狀或片狀，以便進一步烹調(diào)食用。一般來說，魚柳經(jīng)常是煎炸處理后食用。