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1、蠔油先加熱

蠔油是新上市的一種調(diào)料，雖然是調(diào)料，但它不和其它雞精和食鹽一樣直接倒進(jìn)菜里面，尤其當(dāng)你做涼拌菜時(shí)，千萬不要直接性的倒進(jìn)菜里面，正確方法是這樣的，先把蠔油倒進(jìn)鍋里開小火熱一下，這樣還能提升菜的鮮度，所以用這種方法做涼拌菜，味道肯定很鮮美。

2、蠔油加熱不能太久

上面我們已經(jīng)提到過了，蠔油不能直接倒入菜里，正確做法一定要先加熱，那么加熱的時(shí)間不能過長，不要以為加熱的時(shí)間越長就越激發(fā)蠔油的鮮美，其實(shí)不是，如果你加熱長時(shí)間的話，鮮美肯定會隨著時(shí)間慢慢流失。即使你加了蠔油也不會出鮮味，就好比加沒加都一樣，所以說，想炒出鮮美的菜，一定要先加熱，加熱的時(shí)間不能過長。

3、蠔油不能多放

以上提到的是蠔油先加熱，加熱的時(shí)間不能過長，那么最后一點(diǎn)是，當(dāng)你放蠔油的時(shí)候，不要放太多，不要認(rèn)為放多更提升菜的鮮美，其實(shí)這種想法是錯(cuò)的，不但沒有任何效果還降低菜的鮮美程度。所以，要想菜出香味，不要加太多蠔油，只需加一點(diǎn)就可以，也不要過分依賴蠔油，如果放太多會讓菜變咸。菜咸不能沒有食欲，還吃不下去，所以，當(dāng)你放蠔油的時(shí)候，千萬不要放太多。