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1、蒸螃蟹，喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸，熱水蒸出來(lái)的蟹黃聚集、干酥，如果用冷水，螃蟹在蒸籠里掙扎的時(shí)間較長(zhǎng)，蟹黃蒸出不聚集。

2、如果喜歡吃蟹肉多過(guò)蟹黃，那就用涼水來(lái)蒸，因?yàn)樗訜徇^(guò)程產(chǎn)生的水蒸氣，能使螃蟹的腥味得到揮發(fā)，蟹肉味道更好。因此，蒸螃蟹，到底用冷水還是熱水，取決于你自己的口味。