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1、粉絲可以不用明礬做出來。

2、用紅薯、綠豆、豌豆等磨的淀粉。加明礬是為改善表面性能。明礬是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑。常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。但是由于明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀。含有鋁離子。所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收。導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血。甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。因此一些營養(yǎng)專家提出。要盡量少吃含有明礬的食品。