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1、芝士是發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，通過發(fā)酵過程來制作的，含有可以保健的乳酸菌，但奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值因此更加豐富。每公斤奶酪制品是由10公斤牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。

2、新鮮的芝士口感是比較緊密的，所以比較容易腐爛，應(yīng)該密封在冰箱冷藏進(jìn)行保存，時間不得超過2到三周。如果是普通的芝士片，那就放在冷藏區(qū)即可。如果是奶酪塊的話可以采取冷藏（可以冷藏5-6個月），馬蘇里拉芝士，放入冰箱豈可。只有磨碎的硬質(zhì)芝士如帕門森和羅馬里奧可冷凍較長時間，最長達(dá)三個月。如果將其它的芝士如契達(dá)和高達(dá)冷凍，會導(dǎo)致質(zhì)地易碎。