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1、腌制辣白菜最好是放入冰箱進行冷藏。

2、主要有幾個原因：第一腌制的辣白菜放入冰箱冷藏之后不容易變質(zhì)變味，因為冰箱里面的冷藏溫度還是比較低的，不利于細菌的滋生，同時溫度也是恒溫的，所以可以延長它的保質(zhì)期。其次就是剛腌制的辣白菜還不是特別的入味，而放入冰箱冷藏之后，可以低溫鎖住白菜葉上的味道，所以冷藏后的辣白菜比常溫下放置的辣白菜要入味很多，所以放冰箱比較好。第三點就是放入冰箱冷藏過的辣白菜風(fēng)味更佳，更好吃，所以也建議放入冰箱冷藏。