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1、水果催熟，成熟的果實(shí)會釋放出的乙烯這類植物激素，能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，所以可以將柿子與蘋果、香蕉等已成熟水果，一起放入紙袋、紙箱或其它密封的容器中，在室溫下，過一周左右，柿子即可成熟。

2、熱水催熟，用熱水催熟是一種比較古老的方法，把柿子放在五六十度的溫水中浸泡，每天換兩三次水，浸泡二到三天以后，柿子就能變軟成熟，而且澀味也會隨之消失，吃起來香甜可口。

3、白酒催熟，準(zhǔn)備一個小碗、一塊布以及適量的白酒，把白酒倒入到小碗中，用布醮取適量的白酒，直接擦拭柿子的表面，然后再把柿子密封起來保存一星期，再取出時柿子就能完全熟透了。