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      1. 蒸螃蟹的技巧 蒸螃蟹的技巧有哪些

        更新時間:2022-06-18 08:39:54作者:未知

        蒸螃蟹的技巧 蒸螃蟹的技巧有哪些

        1、時間別太長太短蒸螃蟹其實制作非常簡單,但是好多人都掌握不好時間,在蒸螃蟹的時候時間一定掌控好,要不然蒸出來的螃蟹會發(fā)柴發(fā)老,如果時間太短,螃蟹不容易熟透,而且吃起來腥味會特別的大,并且這樣蒸不熟的海鮮,非常容易使細菌病毒,進入我們腸道,從而感染腸道疾病。但是如果蒸的時間過長的話,肉就會發(fā)柴發(fā)老,而且還很容易使蟹黃流失掉,所以說我們在蒸螃蟹的時候一定要注意,首先大火蒸5到8分鐘,然后再轉(zhuǎn)成小火蒸15到20分鐘左右就可以了,當(dāng)然這還要根據(jù)具體螃蟹的大小以及螃蟹的年限來確定具體的時間。而且大家在螃蟹蒸熟之后,千萬不要立即拿出來,可以在鍋中先燜一下,這樣做出來的螃蟹,口感會更好一些。

        2、螃蟹盡量反著放

        在日常生活中,好多人蒸出來的蟹黃會流到鍋里到處都是。所以說大家在蒸螃蟹的時候,要想保證蟹黃蒸的更好,而且不流失蟹黃,一定要將螃蟹的肚臍朝上放,所以說這樣蒸出來的螃蟹蟹黃最好吃,而且還不會流失。但是如果螃蟹的肚臍朝下方的話,那么螃蟹里面的蟹黃會隨著螃蟹的殼縫隙都給流失了,而且這樣蒸出來的肉質(zhì)也比肚臍朝上放的肉質(zhì)硬。

        3、用冷水蒸

        許多人蒸出來的螃蟹腥味會比較重,所以說這樣就大大影響了口感,其實是好多人都弄錯了,在蒸螃蟹的時候最好是冷水下鍋,但是好多人都會是將水燒開之后,再將螃蟹放進去,那么螃蟹直接接觸到滾燙的水蒸氣,就會使腥味很難被鎖住,而且還會加重腥味,并且蟹肉突然被外邊的熱氣接觸,而里面的蟹肉還是非常涼,所以說不容易使螃蟹的營養(yǎng)價值揮發(fā)出來,并且對蟹黃的影響也非常大,這樣也非常容易使蟹黃流失,而且這樣做出來的螃蟹肉也非常容易發(fā)柴發(fā)老。

        本文標簽: 蒸螃蟹的技巧  

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