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1、燕窩泡發(fā)2~4小時(shí)。而有的部分，如燕角，剛泡發(fā)2個(gè)小時(shí)還沒有完全泡開，但整個(gè)盞身已經(jīng)發(fā)脹，可再泡2個(gè)小時(shí)，即可達(dá)到完全泡開狀態(tài)。燕窩泡發(fā)時(shí)間控制在4~6小時(shí)為最佳，泡太久會影響口感。

2、燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。