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1、可以用鹽水浸泡生姜后，用保鮮袋或者密封的容器將生姜裝起來，或者將生姜放到米缸里與大米一起儲存，這樣還可以防止大米生蟲。生姜最好是放在干燥的環(huán)境保存，因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境可能會導(dǎo)致生姜發(fā)芽。

2、生姜也叫做鮮姜、嫩姜或者新姜等，姜皮嫩黃且薄，而且摸起來比較光滑，味道也沒有那么辛辣。

3、老姜又稱姜母、姜娘，顏色多為土黃色，表皮有紋路且摸起來很粗糙，味道也比較辛辣。

4、生姜和老姜由于在口感和質(zhì)地上都有區(qū)別，所以也有不同的吃法和用途。