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1、將鮮活黃辣丁洗凈，開膛去除雜物。

2、準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。

3、洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。

4、開膛的過程是：將黃顙魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。由于黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。