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1、區(qū)別：（1）顏色不同，（2）用途不同，（3）制作方式不同。生抽醬油：顏色適中，代替生抽或老抽使用，以大豆、面粉為主要原料。生抽：顏色淺，用于涼拌菜或提鮮，以大豆或黑豆、面粉為主要原料。

2、生抽以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。

3、醬油中的甜味主要來自原料中的淀粉經(jīng)曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖，其次是甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等。

4、生抽醬油色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。少放一點(diǎn)生抽醬油可以代替生抽，多放一點(diǎn)可以代替老抽。