乳膠枕怎么用 乳膠枕使用方法
2023-01-31
為什么冰激凌吃起來是柔軟蓬松的口感
更新時(shí)間：2022-06-20 09:53:22作者：未知
1、在冰激凌里，空氣的體積大約占到了 50%，用冰激凌加工業(yè)的術(shù)語來說，就是膨脹率達(dá)到了100%?？諝庠蕉啵蛎浡试礁?，冰激凌口感就會(huì)越柔潤(rùn)、松軟。
2、雪糕吃起來比較軟，冰塊吃起來比較硬，是因?yàn)楸鶋K的結(jié)晶完整，而雪糕的晶體較小。冰塊是由水分子有序排列形成的結(jié)晶，水分子間靠氫鍵連接在一起形成非常低密度的剛性結(jié)構(gòu)。
3、冰淇淋是軟硬影響的唯一的因素就是溫度。冰淇淋所需要的溫度就是-18度來保存，如果溫度高于-18度，冰淇淋的結(jié)構(gòu)開始破壞，比如里面的空氣會(huì)釋放，冰晶融化，脂肪顆粒開始交融成大的脂肪顆粒，溫度再高一些的話，冰淇淋就會(huì)成液體狀。