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1、煮銀耳不出膠與時間太短有一定的關系，當發(fā)現(xiàn)煮了1個小時后，銀耳還是沒有出膠，那么還可以繼續(xù)煮半小時左右，看下會不會出膠。還可以嘗試加點水淀粉、藕粉、小蘇打進去。銀耳里面含有豐富的維生素D，對缺鈣的人來說，銀耳是個不錯的選擇。對兒童來說可以強健骨骼。

2、先把銀耳用清水沖洗干凈，然后放進盆子里面，加上適量冷水泡半個小時左右。記住，千萬不能用熱水浸泡，否則會影響銀耳的口感。

3、然后把銀耳撕成片狀。把適量的水加入鍋里，用大火把水燒開，然后把撕好的銀耳放進去，繼續(xù)用大火煮開。

4、等水再次開了之后再轉(zhuǎn)成小火，熬煮三十分鐘左右，在這過程中為了防止營養(yǎng)和口感單一，也可以放上點枸杞、紅棗還有蓮子等等自己喜歡的食材。用小火熬煮的目的是為了讓銀耳出膠，使湯變得更加濃稠。

5、熬煮三十分鐘之后放上冰糖，蓋上鍋蓋，記住不要放白糖。等冰糖化了之后把火關掉，但是不要急著把鍋蓋掀開，一定要再燜一段時間之后才行，這樣才會更容易讓銀耳出膠，熬出來的銀耳湯也更加濃稠入味。