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1、首先，鯧鳊魚(yú)的魚(yú)鱗比較特別，比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，感覺(jué)就像沒(méi)有魚(yú)鱗一樣，但其實(shí)鯧鳊魚(yú)是要刮魚(yú)鱗的。打鱗的時(shí)候，從鯧鳊魚(yú)的尾部逆向往上打，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)真的有刮下來(lái)一層魚(yú)鱗啦。

2、接著，鯧鳊魚(yú)要去鰓，先找找魚(yú)頭的地方是不是有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的東西。找到之后，把那個(gè)掀開(kāi)，就會(huì)看到魚(yú)頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西，那個(gè)就是鰓了，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來(lái)就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚(yú)鰓從根部用力刮下來(lái)。

3、再來(lái)就是鯧鳊魚(yú)去內(nèi)臟了。先把魚(yú)豎著放起來(lái)，使魚(yú)白的部分向上，這時(shí)你會(huì)看到，在靠魚(yú)尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來(lái)，這樣就可以了。