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1、火鍋油碟并不是純香油。一般火鍋的油碟都是專門的火鍋油碟，所以和家里食用的香油是不一樣的。

2、家里的純香油是沒有加入任何配料和調(diào)料的，而火鍋油碟就是加入了雞精、味精、鹽等調(diào)料制成的專門的火鍋油碟。所以，大型的正宗火鍋店的油碟一般都是專用的火鍋油碟，火鍋油碟也是經(jīng)過層層工藝加工制成的，衛(wèi)生也是有保證的，并且味道也很好。但是有些火鍋店也是會采用純香油來用油碟，這樣的油碟吃起來就很大一股香油味。