乳膠枕怎么用 乳膠枕使用方法
2023-01-31
面粉用什么水和面 面粉怎么和
更新時間：2022-06-24 11:52:42作者：未知
1、和面根據(jù)制作不同的面食分為冷水、溫水、熱水。
2、冷水面團(tuán)
冷水面團(tuán)就是是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的面團(tuán)，俗稱冷水面。它的特點(diǎn)是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、烙餅等。
3、溫水面團(tuán)
溫水面團(tuán)就是面粉與50度左右的適量溫水調(diào)制的面團(tuán)。溫水和面的特點(diǎn)是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走樣，口感適中。這種特點(diǎn)特別適用于制作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
4、熱水面團(tuán)
熱水面團(tuán)也叫燙面，和面水溫一般在60-100度。熱水面團(tuán)性糯，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細(xì)膩、富有甜味。適宜制作包子、蒸餃、燒麥等。
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