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1、一般是不建議煮二次，主要是衛(wèi)生的問題，煮兩次的火鍋底料會嚴(yán)重的破壞火鍋的味道，口感上面也是很差的，二次進(jìn)行烹煮的火鍋底料還是會有很多的毒素。

2、火鍋湯料熬煮過程中油脂氧化變化：有研究表明火鍋底料樣品發(fā)現(xiàn)油脂酸價值在熬煮過程中均有顯著上升，而在２小時以后會升高速度明顯加快。

3、可以選擇篩除去一部分的原料，繼續(xù)進(jìn)行使用，建議是不要用第二次了?；疱伒琢鲜强梢苑謳状芜M(jìn)行使用，但是煮過的火鍋底料還是選擇一到兩次就吃完。

4、仍想利用湯底，建議去除湯底殘留食物后冷藏，防止細(xì)菌污染，第二次使用時，一定要加水并等待完全煮沸后涮菜，不建議飲用或作為澆頭食用。