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1、豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

2、在辨別豬里脊肉的時候，我要先科普一下，豬里脊還被分為了外脊和里脊。這種豬肉是處在脊背的位置，脊背的上方是外脊，貫穿了整個脊背，所以又被稱為扁擔(dān)肉，這部分的肉質(zhì)是非常嫩的，所以在肉店中被稱為之3號肉，里脊是位于外脊的下側(cè)，它是呈現(xiàn)于長條圓形，一頭比較細(xì)點，是最嫩的肉，但是這部分的肉是非常少的，所以一般都是以外脊代替里脊。

3、首先用眼觀察，里脊肉的顏色是非常鮮艷，而且肉質(zhì)透明，質(zhì)地又比較緊密。

4、然后是手感，豬里脊肉彈性十足。