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1、看紋理，柳木菜板其樹齡長，木質(zhì)纖維細(xì)密而堅(jiān)硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛(wèi)生、使用壽命長。樹心小，鋸開后味甜，不起屑，不掉渣，很適合做切肉墩。

2、看硬度，柳木菜板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。

3、看密度，柳木菜板木質(zhì)比重大，沉于水，普通木則否。

4、聽聲音。柳木菜板用鐵錘敲擊發(fā)出如鐵的叮叮當(dāng)當(dāng)聲，而普通木則發(fā)出啪啪叭叭的聲音。