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1、干紅魚干發(fā)霉了的處理方法是將魚干洗干凈后進行烹調(diào)，經(jīng)過高溫加熱消毒。

2、魚干屬腌臘制品，吃之前一定要用溫水清洗干凈，上面生的白青綠等斑點要洗凈，如系黃色斑點要用器具祛除，量大的話就不要吃了，毒素較強，對身體不利，魚干洗凈后，加醋泡15分鐘，殺死上面的嗜鹽菌，就可以烹調(diào)了，適合于煎蒸燒等，風味獨特，建議以品嘗風味為主，不可長期大量食用。