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1、栗子內(nèi)皮特難剝可能是沒熟，除了因?yàn)闆]有熟之外，還有可能是變質(zhì)了的板栗。沒有煮熟的栗子很難剝皮，可以將它們放在火鍋中煮3至5分鐘。充分煮熟后，水會進(jìn)入栗子，從而剝?nèi)ネ鈿ぃ@樣里面的毛皮自然會剝落。栗子如果未完全煮熟的話，也會不好剝皮。

2、半熟的栗子皮比較結(jié)實(shí)，在去皮過程中很容易折斷，不方便食用，此時可以放回鍋中，繼續(xù)煮至完全煮熟。也可以將生栗子與加熱的石頭混合，然后一起炒，能添加栗子的香氣。另外變質(zhì)的栗子會流失大量水分，變得非常干燥和堅硬，而內(nèi)皮卻緊緊地附著在其上，很難剝落。此時，栗子的營養(yǎng)成分大量流失，細(xì)菌繁殖增多，沒有食用價值。