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1、將燕窩放進碗中，倒入純凈水泡發(fā)，泡發(fā)約1個小時后，就能看見一些細小的燕毛漂浮在水中，我們這時就可以把泡發(fā)燕窩的水倒掉，換水再繼續(xù)泡發(fā)。

2、待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，可以把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細毛搓到水中，再繼續(xù)換水泡發(fā)。

3、等燕窩泡發(fā)到可以撕開的程度，這時就可以用手輕輕地把燕窩順著紋理撕開了。

4、燕窩全部泡發(fā)好撕開后，用純凈水對燕窩進行沖洗，讓附在燕窩表面的燕毛沖落到水里，再把水倒掉就行了。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用網(wǎng)篩接住燕窩，可反復(fù)幾次。

5、燕窩泡發(fā)好撕開后，準備兩個白色瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。

6、先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙簽細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。

7、細毛用鑷子或牙簽挑出，放在有水的碗中輕輕晃動，細毛就會因為水的附著力掉落到水里，把去好毛的燕窩放到?jīng)]有放水的碗里。

8、挑好毛后，把純凈水倒進有燕窩的碗里，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑干凈了，可以拿去燉了。