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1、手剝法。堅(jiān)硬的芡實(shí)殼不能食用，所以在煮芡實(shí)前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時(shí)，如果買到的新鮮芡實(shí)較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過(guò)為了避免手指收到傷害，最好還是買一個(gè)專門用于剝殼的小指套?，F(xiàn)在市面上有專門剝芡實(shí)殼的小指套，費(fèi)用低又方便實(shí)用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實(shí)就自然的掉落下來(lái)。

2、水煮法。新鮮的芡實(shí)用清水煮煮就能吃了，熱的時(shí)候最好吃，這時(shí)殼也很好剝。

3、冷凍法。把新鮮的芡實(shí)丟冰箱里速凍里，過(guò)兩天凍結(jié)實(shí)了那榔頭敲兩下，就很容易了。