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1、生蠔肉一捏就爛是不正常的，說明生蠔肉已經(jīng)腐壞了，生蠔該有的韌性和紋理等都沒有了，一捏就爛。這種情況的生蠔不能吃了，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的生蠔肉，變質(zhì)的蛋白質(zhì)會釋放有毒物質(zhì)，還會滋生許多有害細菌。

2、生蠔肉冷凍后，生蠔中的水和果汁變成冰晶，組織液含量減少?？梢栽诒渲新诨１M管耗時很長，但可以最大程度地減少生蠔中水分的流失，保持生蠔肉的味道。如果時間緊迫，也可以在冷水中或溫水中融化生蠔肉，但它的味道也會受到影響。