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1、短期保存。一般如果只是短期保存的話，可以將成熟的蓮子從蓮蓬上摘下來之后，保留其外面一層綠色的外殼，然后放入冰箱的冷藏中進(jìn)行保存，平時如果是煮湯或者煮粥的時候，可以隨取隨用，非常方便。

2、長期保存。如果是想要將蓮子長期保存起來的話，那么就需要將蓮子從蓮蓬上采摘下來之后，將外面那一層綠色的保護(hù)殼削去，然后放在室外進(jìn)行暴曬。如果一次沒有曬干，可以等到有太陽的時候繼續(xù)進(jìn)行暴曬，直到蓮子的水分被曬干之后，就可以進(jìn)行長期的保存了。如果個人不是很喜歡吃苦苦的蓮心的話，可以在曬之前，就將蓮子的蓮心取出，放在單獨的地方進(jìn)行曬干。曬干后的蓮心可以進(jìn)行泡茶飲用，也有很高的營養(yǎng)價值。在后續(xù)的時候，無論是煲湯、煮粥還是其他的，都可以每次取出一點進(jìn)行烹煮。干蓮子在煮之前，需要用清水將其泡一下在燒。